新しいホームページができました。
お食事処なかや｜想いを伝える場所として。 このたび、お食事処なかやのホームページをリニューアルいたしました。これまで以上に、私たちの想いや日々の取り組みを、県内外の皆さまにお伝えしていくための第一歩です。 ■リニューア...
お知らせ
2025.05.11 2026.01.24 2026.01.16
スタッフみんなで迎える、新しい一年。
毎日一緒に店に立って、仕込みをして、忙しい時間を乗り切って、営業が終わったら、どうでもいい話をする。この写真も、一生懸命働いてくれている皆と、新年の記念に撮った一枚です。 なかやは、食事を通して人が集まる場所でありたい...
新年あけましておめでとうございます
皆さま、あけましておめでとうございます。お食事処なかや 店主の滝波裕幸でございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。今年は丙午。情熱を持って飛躍できる年になると感じています。昨年から少しずつ足場を固め、土台づくり...
ブログ
食郷
敦賀の海と里山の恵みを大切に。
食を通じて、人と人、地域と自然をつなぐ。
その小さな循環が、私たちの喜びです。
食を前に人は平等である
「食」を通じて、地元「敦賀」 を元気に発展させる事、また日本全国を「食」 でつなぎ、日本を元気にする事を目的として皆様に喜んで頂ける「なかや」の在り方を、日々 追求したいと思っております。
楽食
食を前に、人は平等であり
想いや笑顔が詰まった
夢のようなお食事処をつくり
日本を元気にしていきたい！
海で魚を釣り、畑で野菜を育て、鶏舎で卵を集める。自然の恵みを自らの手で育み、食卓へと届ける。
なかやの料理は、漁業・農業・養鶏の循環から生まれる“本当の新鮮”をお届けします。
すべての素材は、料理人の手で一つひとつ丁寧に磨かれていきます。無駄を出さず、自然のうま味を最大限に生かす。なかやの厨房では、“素材と対話する料理”を大切にしています。
自ら育てた食材を、心を込めて調理し、最高の状態でお客様へ。“食を前に人は平等である”という想いのもと、なかやでは、生産者の想いと料理人の技を一皿に込めてお届けしています。その一口の「おいしい」が、また新しい「ありがとう」へとつながっていきます。